2016年3月15日火曜日

家飲みは楽しいね  我家定番の砂肝のコンフィ

我家定番の砂肝のコンフィ(ジェジエコンフィ)とワインで今夜はいこか~♪♪。南仏系の料理に会わすワインは少し重めの南西地方のCSにしました。

砂肝、粗塩、コショウ、ニンニク(皮付き)、ローズマリー、ローリエを一緒に付け込み一晩冷蔵庫で寝かします。そして翌日オリーブオイルで超弱火で沸騰しないように煮込みます。これで完成、オイルと一緒に保存する。書けば簡単、作るのは時間がっかります。奥方様有難うございました。

食べるときは肉だけソテーして、サラダ菜に乗せヴィネグレットをかけて食べます。
写真↴