2015年7月20日月曜日

台湾の定番料理  鹹蜆仔(蜆の醤油漬け)

台湾の定番料理 鹹蜆仔(蜆の醤油漬け)って年中有ると思ってたんだけど、どうもそうじゃ無いらしい。って言うか 美味しい季節はこの時期らしく、なかでも台湾東海岸の蜆は身がパンパンで最高らしいです。

そして、美味しいのは漬けた翌日から3日目まで、以後は漬かり過ぎて味がきつくなります。ニンニク、醤油味がきつく梅干しからの甘味が感じられないものは古すぎるという事。
この店(一元海鮮)は良い食材で味管理をしっかりとして提供する事をモットーとしているらので無い日が有るのが玉に疵かな。